Echte Allergien werden fast immer durch große Proteinmoleküle ausgelöst. Proteine, von denen bekannt ist, dass sie Allergien auslösen können, werden als Allergene bezeichnet. Substanzen in der Umwelt, die als Allergene bekannt sind, lösen eine allergische Reaktion aus. Fast alles kann für jemanden ein Allergen sein.

Die häufigsten Ursachen sind: